義大利肉醬

義大利肉醬

義大利肉醬 材料:
4人份/22cm鑄鐵鍋
絞肉:300g(鹽1/2小匙、黑胡椒少許混合)
洋蔥:1/2個(切碎)
紅蘿蔔:1/2根(切碎)
芹菜:1/2根(切碎)
蘑菇:5個(切碎)
大蒜:1個(切碎)
月桂葉:1枚
紅酒:100ml
番茄罐頭:1罐(番茄切碎)
橄欖油:2小匙
奶油:10g
鹽、胡椒、砂糖:各少許
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<做法>
1.Vermicular鑄鐵鍋內放入橄欖油、大蒜用 #小火炒到香氣產生。

2.加入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜用 #小火 均勻拌炒,當鍋內食材量縮到1/2量時放入蘑菇繼續拌炒。

3.配料炒至鍋邊緣,將已入味的絞肉放入, #中火拌炒 慢慢將肉炒鬆開。拌炒後 #加入紅酒,繼續加熱至酒精蒸發。

4.再3內加入番茄罐頭、月桂葉後,蓋上鍋蓋並轉 #小火悶煮20分。

5.加入少許鹽、胡椒調味,取出月桂葉。
關火後加入奶油攪拌混合即完成。
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