巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕 材料:
4人份/22cm鑄鐵鍋 蛋糕模具1個
黑巧克力(切碎) 150g
低筋麵粉(過篩) 30g
無鹽奶油(切1cm小塊) 75g

A
蛋黃 3顆
砂糖 30g

B
蛋白 3顆
砂糖 50g

作法
1.蛋糕模具的底部和側邊鋪上烘焙紙。
2.準備一個碗,放入巧克力和奶油隔水加熱。
3.另外一個碗放入A,攪拌至顏色變白。
4.和2.的巧克力奶油混和再到入低筋麵粉,並再次拌勻。
5.再拿一個碗放入B的蛋白、砂糖打發至直立不會滴落。
6.將打發後的蛋白霜一半加入拌勻的4.並用刮刀輕輕攪拌。
7.倒入剩下的蛋白霜攪拌(不要消泡)後倒入模具並蓋上鋁箔紙。
8.Vermicular放入400ml水及直徑19cm平底盤2個後蓋上鍋蓋。
9.#中火加熱5分鐘至沸騰,蒸氣大量冒出後打開鍋蓋。
10.將蛋糕模具放置盤子上方蓋上鍋蓋 #極小火加熱60分鐘。
11.打開鍋蓋,用竹籤搓搓看確認不會沾黏後就可取出。
12.脫模待冷卻後送入冰箱冷藏就完成囉。
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